L’azienda ricopre un’estensione di circa 20 ettari, tutti coltivati secondo agricoltura biologica rispettando le regole europee fin dal 1993; inoltre l’azienda stessa è controllata dall’Istituto per la Certificazione Etica ed Ambientale Veneto.

L’allevamento è seguito in maniera continuativa dal titolare che abbina passione e professionalità nel suo lavoro, potendo mettere a frutto “nel campo” le competenze acquisite nel suo percorso accademico essendo laureato in Biologia a Padova con specializzazione in “Scienza dell’alimentazione”.

L’allevamento bovino è stato instaurato nel 2001 con pochi capi di Rendena, razza autoctona e rustica, nonché protetta.

Gli animali vivono all’aria aperta per tutto il periodo dell’anno, pur avendo dei ricoveri durante la brutta stagione, e utilizzano per questo motivo una superficie di circa 3 ettari tutti contornati da folti e alte siepi, che forniscono abbondante ombra e frescura durante la stagione estiva, nonché un ottimo isolante per gli inquinanti esterni.

I bovini sono alimentati solamente con i foraggi prodotti in azienda, erba fresca durante la buona stagione e fieno durante l’inverno. Lo svezzamento dei vitelli è fatto in natura, cioè i piccoli sono lasciati con la madre da cui succhiano il latte fino ai sette mesi, pur alimentandosi con il resto della mandria.