Cavaso del Tomba è un piccolo comune ai piedi del monte Tomba, non lontano da Possagno. Qui troviamo Enrico Aldo, un imprenditore che ha scommesso tutto sul suo territorio. Oggi, la sua è una realtà che riesce ad essere competitiva senza rinunciare all’obiettivo principale: fare agricoltura con metodi biologici.

Nel 2010, la famiglia Spagnolo decide di dare una nuova vita a Villa Premoli, un’antica struttura risalente al ‘600, un tempo proprietà di nobili lanaioli originari del borgo di Obledo. Grazie ad un’attenta ristrutturazione, oggi la Villa ospita un agriturismo di successo, sede di riferimento anche per degustazioni, eventi, concerti e spettacoli teatrali. Dietro all’edificio principale, troviamo anche un ampio vigneto dal quale si produce un prosecco certificato biologico e di alta qualità.

Quella dell’agricoltura biologica, però, non è una strada semplice: i processi di lavorazione sono più lunghi di quelli tradizionali, e, per garantire la qualità del prodotto finale, le aziende devono spesso sacrificare la produttività.

Il contributo del PSR Veneto 2014-2020 ha sostenuto Enrico Aldo in questa sfida. Infatti, anche grazie anche al cofinanziamento, Villa Premoli oggi continua ad investire nel mantenimento dei metodi biologici, senza compromettere la sua competitività. Il risultato è un vino più buono e naturale, a tutela della fertilità del suolo e della salute dei consumatori.