Il seme della tradizione molitoria nella famiglia Quaglia lo getta il nonno Angelo che, sulle rive dell’Adige, avvia un piccolo molino a pietra costruito su zattere. A distanza di oltre 100 anni, l’azienda Molino Quaglia lavora per dare alla farina una qualità insostituibile grazie alla ricerca dei grani migliori e allo sviluppo di nuove tecnologie.

L’aggiornamento continuo degli impianti, sempre al passo coi tempi, ha permesso di migliorare le prestazioni della farina insieme alla qualità degli impasti, ottenendo un prodotto amato dai professionisti e dagli artigiani del forno e della cucina.

Il lento percorso del grano che diventa farina parte dalla rigorosa selezione e miscelazione dei chicchi in base alle caratteristiche del prodotto che si vuole ottenere. Guidato da macchine ultramoderne l’innovativo processo di macinazione rende le farine Molino Quaglia pregiate e più facili da lavorare per l’altissimo livello di pulizia. L’azienda è infatti l’unica in Italia a utilizzare una selezionatrice ottica di ultima generazione che è capace di controllare uno per uno i chicchi per scartare quelli difettosi e che presentano impurità.

Dall’impegno di produrre un prodotto d’eccellenza e restituire alle farine e al pane un ruolo centrale nell’alimentazione nasce “Il Laboratorio”, un progetto di formazione che ha l’obiettivo di trasmettere conoscenze pratiche e teoriche sulla panificazione, e non solo.